ゆきこ日記

マスタークラス2回目。
今日は楽しみにしていた、フランスパン＆ダッチブレッド


中にハムとチーズが入っています。

パン生地とは別に上新粉で上がけ生地を作ります
それで、こんな割れた感じがでるみたいです〜。

中はふわふわ、そとはパリパリです。






それと同時進行でフランスパンを作成


こちらは、発酵が3回あります。
中だねというものを先にこねて中だね発酵。
それから、もう一回別の生地をこねて中に、さっきの発酵済みの中だね生地をいれて、さらにこねます。
そして１次発酵。

2次発酵後にかみそりみたいなのを使ってクープという線を入れます。
これが、むずかしい！！！

初めてだったので、なかなか巧く、すーっとｷﾚｲに入れることができませんでした。
これは練習あるのみなので、またがんばらないと！



ブルスケッタに変身しました〜。

まりちゃんの旦那様からもらった、チョコレートのお土産がまだ残っていたので、
パイ生地につつんで、パイの実っぽくしてみました。


パイシートを10等分ぐらいにして、チョコを中にはさみ、縁をフォークの背で押しました。


上にドリュールを塗り、グラニュー糖をふって、200度ぐらいのオーブンで１５分焼き上げます。


おいしかったです〜。

さて。マスタークラスを申し込んで最初のレッスン。

マスタークラスは1ヶ月に1回メニューがかわります。
同時に2種類のパンを焼くっていう練習もあるので、1回で2種類のパンを焼きます。
それを6回受けて終了です。

今回は6月のレッスンにギリギリ間に合いました。


メニューは。


クグロフとパネトーネ



こちらが、クグロフ

オーストリアのクリスマスに食べられる発酵菓子。だそうです。
ケーキみたいですよねぇ〜。

チョコ生地のなかに、ドライフルーツや角切りしたスイートチョコが入っています。




こちらがパネトーネ

オーストリアのクリスマスに食べられる発酵菓子だそうです。
こちらも、ドライフルーツ入りです。


この前は、シュトーレンだし・・・。
どんだけクリスマスが待ち遠しいの私・・・・(*￣−￣)遠い目‥




こんな量食べられないので、またまた半分まりちゃんち行きです。


今回のパンは、簡単だったけど、こねるのに腕がつりそうでした・・・。
2回連続ってｷﾋﾞｼｰ。


7月はフランスパンを作ります。今から楽しみ〜♪

まりちゃんとのランチ前にパン教室でクリームパンを作ってきました。

6個は多いから2個あげるね〜。


カスタードを初めて作ったのですが、結構簡単にできるものなんですね〜。
あんまり甘くなくて、好きな味でした。

え〜っと。この子は・・・。
パンだけを入れようとしてもどうしてもフレームインしてきますので、
「ねぇ。写ってるけど？？？」
「ﾌﾌﾌ」

写りたいようです（笑）

そういや、これはこの前一緒に買い物いったときの、新しい服じゃないか(´∀｀)



3個欲しそうにしていましたが、2個しかあげませんでした（笑）

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そして最後の卒業制作となる、動物パン。
なんでこれが最後なの・・・？と思っていたけど、やっぱ卒業制作にふさわしいパンでした・・・。

自分で作りたいパンをきめて・・・。自分で考えた大きさに分割・・・。
そして、自分で成形・・・。

私が悩みに悩んで作ったパンがこちら！



　　トトロパンです！
トトロに見えるかな・・・・。

ホントは大きいの1個、小さいの1個で、2個しかできない予定だったのですが、成形してるうちに、このトトロでかすぎて天板のらない？？
あれ〜？？？
てことで、どんどん増えてきちゃって、こんな大変な有様に・・・・（笑）
最終的にあまったのでドングリまで作っちゃいました。



でも、苦労した甲斐があって、割と好評でした〜。

卒業制作も終わり、卒業証書ももらい、あっという間に終わってしまった基礎コース・・・・。


寂しい・・・。
なんか、別のクラスとろうかな・・・・。




・・・・・・・。
とっちゃいました（笑）




結局、その上のマスタークラスにチャレンジします（笑）
次は、ホントにパン屋さんに売ってるパンを作ります〜。楽しみだ〜。
でも1ヶ月に1回しかないので、半年かかっちゃうんですよねぇ。
転勤と重なっちゃうので、こっちに帰ってきたときに作るか、広島に通うか・・・。
まぁ、なんとかなるさ♪

最近、ブロガー失格な私ですが、みなさまお元気ですか・・・。

まとめてアップが当たり前になってしまって、ちょっと反省〜。


「ワインパンの記事からすすんでないけど？」とみんなから指摘を受ける今日この頃。

書きたい記事はたくさんあるのに、なにかしらバタバタしてたら、あっというまに2週間以上もたってました(⊃∀｀* )ｴﾍﾍ♪

今回のパン教室は、シュトーレン。
ドイツでクリスマスに食べられるパンです。

中にドライフルーツがたっぷり。

　


こねにくいし、発酵はしにくいし、硬いし・・・。
で、ちょっとパンじゃないみたいでした。
こちらは、鎌倉でお会いしたお友達にプレゼントしました〜。おいしかったかな・・・。