ゆきこ日記

マスタークラス2回目。
今日は楽しみにしていた、フランスパン＆ダッチブレッド


中にハムとチーズが入っています。

パン生地とは別に上新粉で上がけ生地を作ります
それで、こんな割れた感じがでるみたいです〜。

中はふわふわ、そとはパリパリです。






それと同時進行でフランスパンを作成


こちらは、発酵が3回あります。
中だねというものを先にこねて中だね発酵。
それから、もう一回別の生地をこねて中に、さっきの発酵済みの中だね生地をいれて、さらにこねます。
そして１次発酵。

2次発酵後にかみそりみたいなのを使ってクープという線を入れます。
これが、むずかしい！！！

初めてだったので、なかなか巧く、すーっとｷﾚｲに入れることができませんでした。
これは練習あるのみなので、またがんばらないと！



ブルスケッタに変身しました〜。